Индонезия Суматра Керинчи

На Суматре производят один из самых необычных и удивительных кофе на планете. Причиной этому служит уникальная для этого региона обработка гилинг-басах (или вет-халл), а так же высокая влажность окружающей среды. Сразу после сбора кофейные ягоды депульпируются и оставляются на ночь на ферментацию в сладкой клейковине. На следующий день клейковина с легкостью удаляется, а зерна в пергаментной оболочке отправляются на сушку. Но из-за влажного климата сушка заняла бы очень много времени, поэтому на станции обработки подсушивают зерно всего до 50% влажности и отправляют на обработку.

Именно из-за высокой степени влажности обрабатываемого пачмента зеленое зерно из Индонезии обладает необычным темно-зеленым цветом, а в жареном виде может иметь необычные сочетания вкусов тропических фруктов, специй, цитрусовых, ароматы коры дуба или сандала.

Регион: Долина Керинчи.
Обжарка: Под фильтр.
Обработка: Натуральная.
Описание: Яркий, фруктово-ягодный кофе, со сложной комплексной кислотностью и средним телом.