Indonesia Sumatra Gayo Belangi

На Суматре производят один из самых необычных и удивительных кофе на планете. Причиной этому служит уникальная для этого региона обработка гилинг-басах (или вет-халл), а так же высокая влажность окружающей среды. Сразу после сбора кофейные ягоды депульпируются и оставляются на ночь на ферментацию в сладкой клейковине. На следующий день клейковина с легкостью удаляется, а зерна в пергаментной оболочке отправляются на сушку. Но из-за влажного климата сушка заняла бы очень много времени, поэтому на станции обработки подсушивают зерно всего до 50% влажности и отправляют на обработку.

Именно из-за высокой степени влажности обрабатываемого пачмента зеленое зерно из Индонезии обладает необычным темно-зеленым цветом, а в жареном виде может иметь необычные сочетания вкусов тропических фруктов, специй, цитрусовых, ароматы коры дуба или сандала.

В нашей Суматре Гайо Беланги отчетливо ощущаются вкусы сочных красных ягод, манго и сухофруктов в сочетании с нотами горького шоколада.